鸡胸肉对半切后，用肉锤敲打，特别是比较厚的地方，力求鸡胸片厚度均匀。
鸡胸片均匀洒上海盐和黑胡椒碎，腌十分钟
如图准备原料：西红柿洋葱切小丁，青碗豆解冻
平底锅置中大火上烧热，倒入一茶匙油刷开，放入鸡胸肉，两面煎至金黄熟透，盛出装盘。
锅内再加入一茶匙油，小火将洋葱煸出香味
加入西红柿和豌豆翻匀
盖上锅盖，小火煨至蕃茄丁变软出汁，加盐调味
盛出淋在已装盘的鸡胸肉上即可
1）煎鸡胸可以用锅铲按压鸡胸较厚的部位保证熟度均匀，锅铲能轻松插进鸡胸无血水冒出即为已熟，不要煎过以免鸡肉变柴。 2）如喜欢更多菜汁，可以在煨西红柿时加入少量开水，煨时用小火防止糊锅