红椒洗净，去掉籽，切成丝放碟子里备用；杏鲍菇洗净切成丝放盆里备用
猪瘦肉切成丝放盆里，加少许盐腌制，然后加入适量水淀粉给肉丝上浆，最后加入点食用油拌匀（淀粉用水稀释一下就是水淀粉）
锅中加水，水开后将切好的杏鲍菇丝放入焯水，焯好后将其捞出控水
炒锅里加适量食用油，姜肉丝下入炒制变色成熟，将其盛出来
锅里再次加食用油，下入葱蒜炒出香味，将杏鲍菇丝和红椒丝放入锅里炒制成熟，然后将肉丝加入翻炒均匀，加入生抽、盐和鸡精调味即可
把炒好的杏鲍菇肉丝盛入盘子里，配上米饭食用，非常的下饭，快来试试吧