三个鸡蛋分离蛋黄蛋清。蛋清拿起冰箱冷冻半小时。
准备好其他材料。
鸡蛋黄放在一个盆里，加入30克玉米油，40克牛奶，5克糖，1克盐。搅拌均匀。
像这样。
蛋黄混合液里筛入50克低筋面粉。
再筛入8克红曲粉和5克可可粉。
像炒菜一样翻拌均匀，得到深红色面糊。
拿出冰箱冷冻的鸡蛋清，呈液态，碗边有一圈冰碴儿为最好。
蛋清里加入5滴柠檬汁和2滴香草精。没有香草精可以不加。没有柠檬汁可以加几滴白醋。
打成鱼眼泡，加入13克糖，再搅拌。
泡沫变绵密后再加入13克糖。
打出纹路，再加入14克糖。
直到蛋清打出纹路，提起打蛋器出现小弯角。
把一半蛋白倒入面糊里，快速翻拌，再加入剩下的一半，快速翻拌均匀。
像这样。从高处倒进容器里，摔几下颠出气泡。
空气炸锅180度预热3分钟，140度烤50分钟。 烤箱150度预热10分钟，150度烤50分钟。 出锅后立即倒扣，待完全冷却后脱模。
把蛋糕切去上面硬的部分，蛋糕可以切分成两层或者3层。
淡奶油200克，分三次加入20克糖，用搅拌器打发。
我做的是两层的蛋糕。用裱花袋装入奶油，用转圈的方式挤在底层蛋糕上，盖上上层蛋糕胚，再用转圈的方式挤上年轮状的奶油。圣诞老人是用草莓把上端三分之一处切开中间挤上奶油再盖上草莓尖，尖上挤一点点奶油做帽子毛球，脸上贴两粒黑芝麻做眼睛，胸前再点两点奶油做扣子。把十几颗蓝莓随意摆放在蛋糕表面做装饰。三颗草莓切成薄片贴在蛋糕侧面，贴的时候可以在草莓片背面挤一点奶油更好粘。最后再围着贴好的草莓片底部挤一圈奶油做装饰。还可以在表面撒一些糖粉假装下雪的样子。