羊肉切大块，加生姜料酒，泡三十分钟到一个小时 羊肉买羊腿肉，最好是腱子那部分 来不及也可以不泡
冷水下锅，加姜片料酒，焯水
1.焯水后最最关键的一步之一 用流水清洗掉血沫子，这是羊肉去掉膻味的关键一步 洗干净的羊肉入锅，加水，姜片，料酒，高压锅炖25-30分钟，普通锅一个半小时 2月22日更新：过年期间又做了一次，不用放花椒大料哈。 2.最最关键步骤之二 不要放盐！！不要放盐！！不要放盐！！
调一碗最最简单的蘸料 最佳比例：生抽和醋，3：1 不吃蒜可以不放 2月22日更新：过年在家又做了一次，仅仅往羊肉上撒一点盐也很好吃。
彩蛋：清蒸萝卜，清淡无油又解腻，配羊肉的超级CP 白萝卜削皮，切成约2厘米的段
切好直接蒸，15-20分钟 比煮的更好掌握火候，不用放在羊肉里一起炖，吸收羊肉炖出来的油。当然，如果你愿意很羊肉一起炖也没问题 重点就是不要放盐，蘸着羊肉的调料吃 丝丝清甜，爽口软糯 太简单啦，赶紧做起来吧
1.羊肉焯水后一定要洗干净 2.炖肉的时候一定不要放盐 3.生抽和醋3：1