将面粉，啤酒，酵母，鸡蛋和盐倒入搅拌盆中混合，揉成团，室温下醒15分钟左右，继续揉，面团比较硬，将面团充分揉匀，揉成光滑面团，室温发酵至体积增大一倍
将发酵好的面团充分排气，均分成2等份，擀开成长30cm宽20cm的长方形 坚果仁切碎，均匀的撒上坚果仁碎，面包是未添加糖的，可以根据自己口味撒上适量的葡萄干，将果仁铺到距离面团底端3-5cm处 用手向下轻压果仁，或擀面杖擀一下，使果仁与面团粘住
将面团卷起来，尽量卷紧一点
盖上保鲜膜，室温发酵至面团体积增大一倍，刷上蛋液
待第一层蛋液稍微干燥后，刷上第二层蛋液，再用刀割包
烤箱170度预热，将面团放入预热好的烤箱中烘烤40分钟左右
烤好出炉自然冷却，切片食用，外皮硬脆，面包口感扎实，有果仁香气，饱腹感特别强 面包随吃随切，无糖无油的面包切面很容易变干，切开后要用保鲜膜密封好