苹果杯子蛋糕

加入去皮切丁的苹果，搅拌均匀

装蛋清的盆必须确保无油无水。 可以加入一些柠檬汁增加稳定性。 一次性加入细砂糖。

打蛋器开中速搅打至停下打蛋器，搅拌几圈，提起打蛋头，出现坚挺的小尖角的的状态。（干性发泡）

先将一半的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。（很重要，不可以省略）

再将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白霜中。

用切拌的手法大致混匀。 具体手法可以去看视频操作。

用勺子将蛋糕糊装入模具中，七八分满即可。 用陶瓷的碗或者杯子都可以，尽量不要带金边。

在表面撒上一些杏仁片

迅速的送入已经预热好的烤箱。上下火170度，烤23分钟左右。 具体烤的温度和时间需要根据自己烤箱的脾气和杯子的大小灵活调整。

成品。