肉切直径5cm左右的长条，整条一定要均匀，不然细的地方会先烧焦。粗条的用叉子扎眼好入味。 按调料表配料汁，除了水淀粉以外的所有扔进塑封袋，开始腌肉。
如图大包是李锦记的酱，颜色更鲜艳，就是超级粘稠可以适当调些水进去。 腌制过程至少两个小时，冷柜泡整夜最好。
*烤前一定把肉提前拿出来放至室温。 把肉和料汁分离，料汁备用。 用李锦记的可以直接把汁刷到肉上，再少许喷油。橄榄油不适应，此处用葡萄籽油，蔬菜油花生油应该可以，205摄氏度不冒烟就可以。 空气炸锅按说明预热后，205摄氏度10分钟。 反过来刷叉烧酱再烤10分钟。保温。
自制酱更稀一点所以小火烧开加入水淀粉和另外15g蜂蜜烧至粘稠。蜂蜜在配料里只写了一次为避免重复。
这种状态就差不多了。 进炸锅之前刷一遍正面，10分钟后翻面刷酱和少量油，再10分钟。
冷却切薄片。
配青菜和老火汤简直完美
糖多就容易焦，不影响味道。 烤箱版的话腌好的肉刷酱上烤网，一定要用网，200摄氏度25分钟，每隔五分钟翻面刷汁。其他步骤相同。