主材，鸡半只，今天是清远麻鸡，去头去鸡尖去淋巴内脏
辅材，黄心土豆2个切滚刀块，胡萝卜半根切滚刀块，红椒去籽掰小
调料合影来一张～
鸡块飞水去浮沫
炸香花椒干辣椒和姜片，香味出来后也可以捞出扔掉
鸡块下锅翻炒至鸡皮微缩，加一点盐和料酒，盛出
我喜欢土豆单独过油，这样不会烂乎乎的
土豆边缘透明状，下鸡块胡萝卜块，一起翻炒，加生抽和少许盐，加水至与菜齐平，大火烧开，转中小火炖一刻钟
加入大蒜头和红椒块，继续炖煮十分钟到一刻钟，至土豆酥烂
大火收干多余水份，土豆入口即化而成型，很入味，蒜头也没糊烂，鸡嫩汤清，非常下饭～