广东猪脚姜

姜的处理：本地姜，去皮洗干净切小块，飞水后用水在浸泡姜片（连续三天），这样做是为了姜温而不燥，辣味减少。

第三天，准备猪手（猪的前蹄，有肉的）处理干净剁成小块，冷水飞水后待用，鸡蛋冷水入锅煮水开8分钟，冷却去壳待用。

瓦锅或陶瓷锅，放入姜片，红糖，添丁醋或甜醋，中大火烧开转小火，煲至50分钟（煲猪手的时间）改天吃的，时间缩短到30分钟，改天在煲20分钟左右就可以了，这样防止猪手太烂，影响口感。

最后10分钟放入鸡蛋🥚，关火在焖几分钟，就可以开吃了。

煲好的姜醋可以常温放很久（不过偶尔也要煲滚一下）这样才能放的更久。所以建议用瓦锅。