一定要去市场买新鲜的活鱼现杀，淡水鱼最佳，回来后洗净，划花刀，装盘备用。
葱、姜切丝备用。
鱼的花刀处塞上姜丝，下面垫上架子，没有的两根筷子也可以(*/ω＼*)
锅中加水，大火烧开。
带盘将鱼放入锅中，蒸十分钟，时间一定不能超，要不然鱼肉就老了！
蒸鱼五分钟过后，另起锅倒油100克左右，小火热油。
先加入蒸鱼豉油，均匀的淋在鱼上。
再加入少量泰国鱼露，提鲜用，没有也可以不加。
撒上切好的葱丝，将另一锅中的热油关火，慢慢泼在鱼上。
用夹子连盘带鱼端出，抽出下面垫的筷子，享受你的美食吧～