1.鸡爪子掌中切开，才能确保肉厚的地方能熟。 2.冷水下锅，加姜两片，料酒两勺，水开后开始计时15分钟，鸡爪皮用铁勺微微能刮开。捞出冲凉水三遍。 3.花椒油2.5ml，醋，酱油，糖，百香果2个，柠檬1个（只挤汁用），小米辣切断，香菜切末，姜3片切丝，5瓣的蒜泥，香葱1根，食盐，放入保鲜盒浸泡3小时。开吃。