沙虫对半切洗净、葱切段、蒜拍扁去皮备用；
大火热锅下油，爆香蒜后，倒入沙虫，翻炒以让沙虫均匀沾油；
根据口味放入适量的盐、酱油，翻炒至沙虫均匀上色；
倒入没过沙虫的水，翻炒片刻后，盖上锅盖，中火煮至水沸；
倒入切好的葱段，翻炒片刻，即可大火收汁出锅
鲜炒沙虫上桌
葱炒久了，会软塌不鲜艳，且影响口感，火候不够，没炒熟则会带辛辣味，倒入葱后要特别注意，在葱刚熟色泽鲜艳时出锅为最佳。