带皮羊排两斤、苹果一个切碎、洋葱半个切碎、姜粉（姜末姜片也行）、胡椒粉、肉蔻粉、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、盐
把所有调料抓匀，给羊排按摩半小时入味
按摩完装好放冰箱保鲜，一夜
第二天腌制好的羊排拿出来、香草（香草没有固定哪种根据自己喜好选择）、辣椒粉（麻辣蘸料）
这就是腌制好的羊排
烤箱180度预热，预热期间，羊排去掉腌制的配料，烤箱版铺上锡纸或者油纸，铺上香草，羊排均匀、平整的放在上面
烤了十五分钟的羊排
翻面换过来带皮的那一面，烤羊排期间调烤汁，生抽➕橄榄油➕白砂糖搅匀，调一碗的量
再烤十五分钟后，刷调汁上去，上色提香，再放进去烤五分钟
换另一面刷调味汁，再进去烤五分钟
刷了调味汁要注意看火，每家的烤箱火力都不太一样，适量的2-3分钟翻面
大概五十分钟后出炉（如果是不带皮的羊排建议烤30分钟即可），撒上麻辣蘸料（辣椒粉）、葱花、摆盘即可
羊皮金黄、脆香
羊肉粉嫩、入味
要买羔羊羊排，不要买老羊的，如果是不带皮的羊排要缩短时间，后期要注意火候，根据情况换面烤