面团材料里的 面粉加盐先混合。首先倒入开水烫面，将面团搅拌在一起。再往面团中缓缓倒入剩余冷水继续搅拌。 搅拌成较软较光滑的面团后，放入一个大盆子里，表面涂上色拉油。用保鲜膜盖起来，醒2小时以上。
接着做油酥。将面粉以外的油酥材料用平底锅小火煮开。关火后凉至手温再加入面粉。混合成液体状的油酥。 小葱切好备用。
将醒好的面团平均分为16等分，揉圆用保鲜膜盖好。 案板上抹油。取出一个面团，用擀面杖擀成30×40左右的面皮。 用刷子蘸着油酥在面皮上涂抹，薄薄一些就行。 撒上适量葱花。 然后提起面团长的一边，向长的另外一边折叠起来。和纸扇的折法一样。 然后两头捏紧，慢慢拉长，拉一米左右。 再像上图那样一个方向卷起来。
卷好的面团，保鲜膜盖起来醒15分钟。
层次多。这样就会起酥。
取一个醒好的面团。用手掌轻轻拍扁，从中间向四周擀开。擀成平底锅大小的圆盘。我的是24的平底锅。 平地锅涂一点点油，把饼放进锅里，小火慢慢翻面煎，每面2-3分钟即可。
吃不完的可以冷冻。将面皮擀到最后一步。硅油纸上抹一点油，把生胚饼子放在纸上。一层纸一层饼。
然后放在冰箱冷冻室。每次要吃的时候直接拿出来煎就可以。不用解冻，早上5分钟就能吃到了，很方便～
有纹路的一面朝上放。
很酥脆，冷了也不会硬。