和面机放好面粉，慢慢加入水，和成比较柔软光滑的面团。揉面垫上刷一层薄油，放上面团，擀开成长方形，再刷一层油，盖上保鲜膜，醒1个半小时到2小时
切成粗条，再醒5-10分钟
两头捏好，慢慢拉开拉细，太长就对叠一起拉。
配菜有西红柿，洋葱，红椒，青椒，芹菜，鸡蛋
鸡蛋打散油煎好，少量油炒好洋葱芹菜青椒红椒，加入西红柿，放点盐和糖翻炒。
烧开一锅水，放进拉好的面条，煮熟凉水过一下，放入碗中，拌上素菜鸡蛋即可以食用
如果拉开就断，可能油太少或没醒够 这是胃口不大的三人份。