柠檬洗干净在碗里擦出柠檬屑
处理柠檬果肉，不要白膜不要核只要果肉，放入装柠檬皮屑的碗中，料理棒（或者其他的）榨汁
玉米淀粉、白砂糖、柠檬果汁、鸡蛋、海盐、香草精搅打均匀后放入锅中小火加热，需要不停搅拌至有纹路，关火
煮好的柠檬酱可以选择过滤一下，滤到柠檬屑，不介意颗粒感的不用过滤。等酱降温至50-60度左右，加入黄油60克（不用融化）搅拌均匀
剩下60g黄油软化后（没软化到位就用微波炉几秒几秒的打好拿出来看看状态）打发，与冷却后的柠檬酱拌匀
这时候可以直接放进裱花袋中，放冰箱冷藏30-60分钟后使用
挤好内馅的马卡龙要冷藏一晚上，待壳与内馅融合后开吃