儿童迷你鸡肉蒸饺▎（超详细get各种饺皮&馅料）

Name: 儿童迷你鸡肉蒸饺▎（超详细get各种饺皮&馅料）
Ingredients: #♥︎饺子皮; 150克上一道玉米面粉; 1个鹌鹑蛋; 0.5克井盐; 70克水; #♥︎馅料; 150克鸡肉; 适量淡干无盐虾皮; 适量山里妹特选干珍珠菇（香菇的一种）; 适量生姜沫; 适量葱花; 1个鹌鹑蛋; 适量甘汁园玉米淀粉; 适量Kirkland玫瑰海盐; 适量蒸鱼豉油（可用生抽）; 适量好侍中性胡椒粉; 适量港标李锦记旧庄蚝油; 适量李锦记芝麻香油; 适量（不加也可）初萃葵花籽油（鸡肉脂肪少，加点油不柴）; 适量莲城金标越南鱼露; 适量（不要也可）水（让馅料吃起来多汁）; 适量有机熟黑芝麻（装饰）; #♥︎味增汤; 我随便拿了一包亨氏面团里面配的味噌粉; 适量日本脱水蔬菜干; 适量水

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作者： _月牙弯弯丶

👩🏻‍🍳皮娃娃从小吃的饺子都是我亲力亲为；分享一下我为我家皮娃娃专门创造的各种香喷喷的饺子馅配方📝： 🧚🏻‍♀️胡萝卜＋南瓜＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟 馅料：盐，少蚝油，芡粉，油，麻油，少酱油，姜末，虾皮，少胡椒粉，少葱，鸡肉，香菇； 🧚🏻‍♀️紫甘蓝饺子＋紫薯＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟 馅料：盐，少蚝油，芡粉，油，少酱油，姜末，虾皮，少胡椒粉，少葱，，鱼肉＋虾肉，紫菜； 🧚🏻‍♀️火龙果＋红苋菜＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟 馅料：少蚝油，油，少酱油，少姜末，少虾皮，少胡椒粉，少葱，鸡蛋，猪皮，豆芽，冬瓜，香菇，玉米笋； 🧚🏻‍♀️黑芝麻＋核桃＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟 馅料：少蚝油，芡粉，少油，少酱油，姜末，少虾皮，少胡椒粉，葱，猪肉，香菇，少花生酱； 🧚🏻‍♀️西蓝花＋菠菜＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟 馅料：少蚝油，芡粉，少油，少酱油，姜末，少虾皮，少胡椒粉，葱，猪肉，白菜，香菇； 🧚🏻‍♀️西红柿＋少番茄酱＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟 馅料：少蚝油，芡粉，油，少酱油，姜末，少胡椒粉，少洋葱，牛肉，芹菜； 🧚🏻‍♀️甜菜头粉/红丝绒液＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟 馅料：少蚝油，芡粉，油，少酱油，姜末，少虾皮，少胡椒粉，少葱，番茄，少番茄酱，三文鱼肉，胡萝卜泥，西蓝花； 🧚🏻‍♀️蓝丝绒粉/蝶豆花粉＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟 馅料：墨鱼泥（鲜墨鱼去掉筋膜软骨-切小粒，肥猪肉切小粒，墨鱼粒＋肥肉粒＋少蚝油＋少酱油＋少姜粒＋少香油＋少胡椒粉-破壁机搅碎，倒出-加鸡蛋清，芡粉和少酱油混合-顺时针搅匀），香菜，芹菜；（饺子皮再加点盐🧂，面皮更劲道） 💭💭这些都是我这些年给我家皮娃娃创造的饺子皮和馅料配方…… 记录下来方便自己，也分享给大家🧸🧸♥️

用料

儿童迷你鸡肉蒸饺▎（超详细get各种饺皮&馅料）的做法步骤

步骤 1

材料没拍全🤷🏻‍♀️…… 🐟🧠……反正忘三忘四的

步骤 2

材料没拍全🤷🏻‍♀️…… 🐟🧠……反正忘三忘四的饺子皮部分所有材料混合揉到三光（手光、面光、盆光）；然后擀薄，用直径5cm的圆切模把饺子皮印出来（需要适量撒面粉防粘）；（我是用kitchenaid厨师机的面条配件来压面片的，用的档位是6）

步骤 3

鸡肉切粒；香菇温水泡发后挤干水分切碎；鸡肉、虾皮、香菇、姜沫用料理机打碎；（为什么打碎之前还要切小呢，因为打太碎了口感不好，但是如果事先不切小块，有可能会出现有些大块打不匀的情况）

步骤 4

打成这种小丁丁以后，加鹌鹑蛋、胡椒粉、盐、葱花、玉米淀粉，顺时针快速用手打上劲；然后加入蒸鱼豉油、蚝油、葵花籽油、鱼露，继续用手顺时针快速搅到让肉馅把它们都吸收；接下来少量多次，一边顺时针快速手搅一边加水（每次都要吸收完再加）。能加多少水，馅料又不会泄掉，就要看个人的本事了；最后加入香油混合均匀即可，严格来说葱花应该是在这个时候再加进来，不过我用的葱花量少，先加了也无所谓；

步骤 5