龙利鱼切片，淀粉和盐腌几分钟备用。将调料备齐：花椒，麻椒，姜蒜，香叶，白糖，干辣椒混合一起。
把白菜西芹切条，锅里热油把蔬菜和火腿肠翻炒2分钟。盛出备用
锅里烧油加热，放入混合的调料炒香，再加入豆瓣酱白糖小火翻炒半分钟，加少量水煮开。放入蔬菜煮2分钟。然后把鱼片铺在面上，煮3分钟等熟透即可关火。关火后加入盐，花椒粉调味即可。