干鸡腿菇洗净温水泡4小时，挤干水分切小丁。
热锅凉油先下葱末姜末，炒香放入肉馅，加入料酒。
肉馅全部变色倒入郫县辣酱炒出红油和香味。
倒入湿黄酱继续小火煸炒，
黄酱和辣酱充分融合后倒入菌菇，翻炒均匀。
倒入泡菌菇的水，加入白糖，大火烧开转小火，不停的翻炒。
翻炒到水分全部吸收，酱里剩下的都是油时关火。
等酱稍凉装入瓶中保存，抹馒头，拌面超好吃😋
用干香菇做也可以，因为酱是咸的，所以不用放盐。