干香菇泡发
干猴头菇泡5个小时，然后撕成小块，继续泡，每隔10分钟拧干水，多拧几次，不然会很苦
鸡肉切块洗净，放入锅里，加冷水、料酒、姜，煮沸
这是煮沸后，可以看到很多血沫，煮一分钟，然后捞出鸡肉，用冷水洗净
这是准备好的各种食材
锅内放水，少量盐，花椒粒10来个，姜片，一点料酒，煮开后，放入鸡肉
盖上锅盖，露一点点缝，先炖一小时
再加盐，加猴头菇，炖20分钟，就好了