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贵州牛肉粉▎铸铁锅
用料
贵州牛肉粉▎铸铁锅的做法步骤
铸铁锅把牛肉炖好，牛肉捞出切片并让它的汤温度保持在90°C以上备用； 快速把材料准备好（如果你是炖的坨坨牛腩或者牛筋，那就等要吃粉的时候再适量连肉带汤分出来，用个小锅热沸并始终保持90°C以上，热牛肉的同时用另一个锅烧沸煮粉用的水，这样牛肉汤沸腾后要不了多久粉也煮好了，避免磨磨唧唧的牛肉汤为了保持温度一直在火上熬，久了肉都熬烂了）； 温泉蛋先煮好去壳（水开之后在水里加点盐和白醋，然后轻轻把室温鸡蛋放进去中小火煮7分钟左右）；
烧一锅水（不要用刚刚煮鸡蛋的水），水开之后把酸粉放进去，主要重新沸腾酸粉漂浮起来就代表熟了； 酸粉漏勺舀出来盛到碗里，然后控干酸粉带进碗里的水分；
用清炖牛肉的原汤先把牛肉片烫热透； 把牛肉铺在酸粉上；
其他佐料都搞进来； （青菜丝我习惯不煮，等下汤能把它烫熟🙃🙃🙃我不喜欢吃煮太熟的菜）
好啦可以开动啦♥️～
🤡🤡🤡滤镜魔鬼吗？哈哈哈
这是用娘家投食的清炖牛筋做的；
这是用娘家投食的清炖牛筋做的；
贵州牛肉粉▎铸铁锅的小贴士
❶也可以把断桥手搓糊辣椒粉换成贵州正宗常规油辣椒（不是国民女神那种太鲜美的油辣椒）。 🥣我有写菜谱，好奇的可以去翻来看一看！ 《超详细正宗贵州油辣椒（不是油泼辣子，是用熬的）》 ❷如果是热天用铸铁锅炖的牛肉或者动作比较麻利，可以不用老加温让它保持温度，铸铁锅保温效果针对煮这个粉的操作需要来说还是足够了的…………强调要保温待用是因为汤开始冷了牛油就会凝固，汤温度低了很可能粉还没吃完牛油就敷嘴巴了，会不太舒服哈； ❹牛肉粉里面是牛肉原汤，不要搞什么用水稀释出来的，又不是开店，自己做自己吃实在一点比较好； ❺煮糖心温泉蛋么，我敢把蛋壳先洗干净了以后，丢到准备煮粉的锅里，这样就可以煮粉煮蛋同时进行，有的人觉得这样搞心里别扭😁 ❻其实我还是比较喜欢用铸铁锅吃，用小铸铁锅把适量的牛肉汤分进来热沸以后，加入煮熟后滤干水的粉或者面，再加佐料进来……🦥🦥🦥🦥🦥我是闪电干啥都慢，铸铁锅保温效果比碗好太多了，慢慢吃不用慌哈哈哈哈嗝～
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