香菇洗净去蒂。
鹌鹑蛋打入香菇，凉水上锅蒸15分钟。
香菇蒂切碎，葱切成葱花。
葱绿切碎，枸杞泡水沥干。
热锅热油，放香菇蒂葱花炒香，放生抽入味，加半碗清水烧开，加盐、胡椒粉，淋入水淀粉勾芡。烧好的香菇汁淋入蒸好的香菇鹌鹑蛋上，放枸杞葱花点缀。