柠檬凤爪

香料准备好

锅里加入可以没过鸡爪的水量，把香料放进去跟水一起备用。

锅里的水跟香料准备好后，开始处理鸡爪，清洗干净。

用剪刀把鸡爪上的指甲剪干净，再冲洗干净备用。

冷水下锅煮，锅里的水开了，转中火煮10~15分钟。 喜欢鸡爪肉咬起来硬点，就煮10分钟，喜欢吃软一点就煮15分钟。

对了，最好提前一晚准备好凉水放冰箱冷藏一夜再拿来用。 如果是当天拿水放冰箱冷藏，不满10小时的，最好再冷冻点冰块，到时一起放冰水里用。 （我这次的水忘记早点准备了，是中午放冰箱冷藏、晚上要用，所以加了冰块进去😁）

煮好的鸡爪关火后，马上把鸡爪夹出来放冰水里浸泡50分钟。 （一热一冷，这样鸡爪吃起来有嚼劲😍）

在等它泡冰水的时间里，我们先把汁给调出来。 拿一个大碗，把醋、生抽、香油、白糖、鸡精、柠檬汁都倒进碗里搅拌到白糖完全融化，再把大蒜瓣剁碎、泡椒剁碎、柠檬切片去籽放进汁里搅拌均匀备用。 （以上调味料的量，可以根据自己喜欢的味道来各自增减，比如我喜欢吃酸，我有时白醋多放点或柠檬汁多放点😁）

处理好的鸡爪，把它剁成三份，如上图所示👆🏻。 剁开好入味，也可以按自己喜欢的样子剁。 要是不嫌麻烦也可以给鸡爪去骨哦，味道会更入味😍 去骨视频百度上有很多，可以去搜下

对啦，买鸡爪时，要挑掌中肉厚的鸡爪买，这种鸡爪肉多些😁

都剁好的鸡爪，放入汁里泡6小时以上。 夏天做要裹好保鲜膜冷藏泡6小时以上，期间最好来搅拌几次，这样入味均匀点。 喜欢吃青椒、洋葱，小红椒这些配菜的，可以切小了，在这步骤里一起放进去泡6小时。

我一般做柠檬凤爪都是晚上做，给它泡汁里泡一晚，第二天吃，所以黄瓜我是第二天早上才加进去。 黄瓜切小块，用刀面用力拍下去，弄成拍黄瓜，这样泡起来好入味😍

把拍好的黄瓜加到汁里一起泡，期间要偶尔过来搅拌一下。 喜欢吃香菜的，也可以跟黄瓜一起放进去泡了，我讨厌吃香菜，其他配菜也不喜欢吃，所以就只加了黄瓜🥒，当然配菜也不要一下放太多，汁的味道会变淡，适量放一点就好。

这样一道美味的柠檬凤爪就完成啦😍