分离蛋清蛋黄，蛋清放冷冻备用，牛奶和油称到一起，搅拌到彻底乳化，很细腻的状态。
筛入低粉和咖啡粉，之字搅拌均匀。
分次加入蛋黄，搅拌均匀到细腻的状态。
滴入几滴柠檬汁，分次加糖打发蛋白，打到如图大弯勾状态。分次跟蛋黄糊翻拌均匀，导入烤盘。今天用170°烤了18分钟，然后165°烤了5分钟。拿出来竟然有点儿没熟透😂这一关真的是太伤脑筋了，我就没一次是完全掌握好火候的，心焦~~
加糖加盐打发淡奶油到六分，再加入奥利奥碎继续打发硬，抹奶油，卷起，冷藏。
拿出冷藏好的蛋糕卷，打发70g奶油和4g糖，用圣安娜裱花嘴挤出装饰花纹，再撒上一些奥利奥碎，挤一点儿巧克力液，切件，包装。