鸡腿去骨、去皮，从骨节处切断。每块肉切两刀，方便入味。所有如上配料（除了蒜）搅拌均匀，给鸡肉充分覆盖。 放冰箱，腌制一宿。一定是时间越久越入味。
将腌制一宿的鸡腿拿锡纸包起来，里面的葱姜铺地，切蒜末，覆盖在鸡腿上。
蒸半个小时，闭火再焖五分钟。
绝