盖住龙虾眼睛，从脖子往头的方向用小刀扎进脑内即可令龙虾马上归西。心里默念三遍感谢龙虾赐予我们美味🙏peace，然后刀沿着脑壳转动一下切断粘连的肉。
把龙虾尸首分离，需要用点力气，用毛巾包一下避免虾壳伤手。（虾头里面还有很多肉和虾脑，记得不要浪费了，虾脑蒸蛋那是一绝。）
把龙虾肉取出，没有窍门，看着整。之后把虾线去掉。
最重要的一步没有图！！！那就是把取出来的龙虾肉放冰水里，一大盆水里放一大堆冰块的那种！至少30分钟以上，你会发现龙虾肉完全换了一种质感，很脆弹。
准备一盆冰块，拿保鲜膜封好作为食器。将龙虾肉切片摆盘，摆盘材料按照自己喜好啦，我用了手边有的黄瓜，柠檬，胡萝卜丝，一些芹菜叶和百里香花点缀。