1.白菜一片片掰下来 ，清洗干净。先切成条，再切碎丁
2.放入大盆中，加一勺盐，杀杀水分。腌制十分钟左右
3.400克面粉放入大盆中，准备140毫升开水跟100毫升凉水。一半先用开水烫一下。
4.另一半用凉水搅拌。开水烫出来的饼皮会更柔软，冷水和出来的面更筋道，一半开水，一半凉水加起来就筋道又柔软。
5.混合搅拌成絮状，加入10毫升食用油。
6.下手揉成偏软的面团，盖上盖子饧面20分钟。
7.杀出水的白菜放入纱布中，用力挤掉里面的水分。没有纱布就直接用手挤。
8.胡萝卜先切成片，再切成长条，最后切成小碎丁。去不去皮都可以。
9.老豆腐也一样，先切片，再切长条，最后切小碎丁。
10.老豆腐里面加入两个鸡蛋，搅拌均匀。平底锅刷点油，倒入鸡蛋豆腐丁。慢慢煎，把鸡蛋煎熟，最后炒散。
11.锅里留出一边，倒点油，把胡萝卜丁倒进去。
12.翻炒均匀，炒到萝卜丁变软即可。
13.白菜、胡萝卜丁、豆腐鸡蛋丁一起放到盆里。加入适量葱花，适量姜末，适量花椒粉，适量胡椒粉，适量生抽，适量盐，适量植物油，少许香油。搅拌均匀，馅料就做好了。调料的量根据个人口味来增减。
14.饧好的面不用揉，直接搓成长条。再分成大小均匀的面剂子。
15.取一份面剂子，整理圆润，再按扁，用擀面杖擀成圆形大薄片，擀薄一点，这样做出来的才是皮薄馅大。
16.舀入一勺馅料，像包包子一样收口。收口处捏紧实一点。
17.收口朝下，用手将饼按扁，一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。
18.平底锅或者电饼铛预热刷油，放入生坯。生坯表面刷一层油。盖上盖子，小火慢烙一分钟。
19.时间到给它翻个面，盖上盖子继续烙一分钟。
20.反复翻面多次，直到两面金黄，按压饼面很有弹性，就说明熟了。全程5分钟左右。出锅后就可以享用了趁热最好吃！
1.杀白菜的盐不要加太多，不然就太咸了。挤掉水分后还是很咸的。 2.不喜欢生姜味的可以去掉。