白灼虾（附小秘诀）

买虾，这是重要的一步。 我喜欢这种身体有些白或者有些黄，脚和尾巴有些红，壳摸上去有些磨砂感觉的虾。 透过虾身，要买看不见黑黑虾线的虾。这样子省去抠虾线这些麻烦的事。看别人抠虾线很容易，自己抠起来眼瞎手笨。 尤其是养殖的基围虾，如果虾线很多东西，那么说明它刚吃饱，虾头里还会有好多饲料，我十分不喜欢，非常影响口感。

蒜苗芹菜葱各一颗，可以先把它们煮开再放虾，这样更鲜美。 我图省事一次全下。 大火大概煮一共6-7分钟，水彻底开之后2-3分钟，要看虾的大小调整时间。煮久肉会老就不嫩了。 可以加点油，我懒我不加。盐也不加。

酱油，兑一样体积的凉开水，拍一瓣蒜。

好了。（鲜虾上汤煮）芹葱蒜也可以吃，这样做一个菜就有素有荤了。