市场买鱼，鱼分鱼骨和鱼片切好，操作视频可以在网上找，按视频操作即可。
鱼骨中加盐和少量啤酒洗一下，然后用清水洗干净。
鱼片中加盐，胡椒粉，啤酒，搅拌好，再加入红薯淀粉搅拌均匀，腌1小时。
酸菜洗干净切碎，蒜、泡姜、泡椒切片，葱切成葱花。
金针菇和粉丝煮熟放在碗底，锅里放油，加入蒜、姜、泡椒、酸菜炒，盛出备用。
锅里放油，放鱼骨鱼头炒，再放入步骤5除了金针菇及粉丝的配料，炒一会，加开水，把汤煮白，捞出鱼骨鱼头铺在放金针菇及粉丝的碗里。
锅里鱼汤烧开，加入鱼片煮30秒，倒出放碗里，撒芝麻和葱花。锅里烧热油，放干辣椒及花椒，油冒烟，浇在鱼肉上。香喷喷的金针菇粉丝酸菜鱼上桌啦！👏