鸡爪剪指甲，洗干净。
把干净的鸡爪剪碎一些（尽量剪碎，可以把手指部分剪下来，主干骨那块很难剪，留着大块就行。）
扔到砂到锅里。加2L水。开大火，直至沸腾。沸腾后关小火，炖2小时以上。炖成这种奶白色。加5克盐，开始大火收汁。大概收到1L水就可以了。
放凉后，摘一下肉皮，小骨头没事，大的主干骨就丢弃吧。连汤带剔骨鸡爪一起放进破壁机。
搅碎，尽可能的碎。必须是破壁机，否则，就要剃干净骨头。
过筛，一定要过筛！
放凉后，倒入大方格容器冷冻。看上去像牛奶一样醇厚，摸上去已经有点黏手了。
这样就可以每次取一块用啦。做小汤包的馅儿，可以加进去。汁水丰厚，比猪皮冻鲜美又不腻。做面条、馄饨、米线等各种汤都可以当高汤调料用。