（上图是我做蛋黄酥和椰蓉酥用的材料所以有红豆沙和咸蛋黄，椰蓉馅在旁边截图截不下了😂） ❗️油皮 1⃣️将油皮材料全部加入大碗中，水量正负10g，根据自己家面粉性格。 2⃣️搅拌成絮之后上手，要有耐心，刚开始很粘，多揉一会儿就好了。 3⃣️揉成之后应该是很柔软的面团，摔打几次，使它更光滑柔软。 4⃣️盖上保鲜膜或者盖子，醒发20-30min ❗️油酥 醒发的过程中做油酥 1⃣️将70g固态猪油加入140g低筋面粉，用小手不断抓 2⃣️慢慢成团
将油皮分成16份，油酥分成16份
1⃣️油皮非常柔软，按扁之后包入油酥（什么手法都可以，只要捏紧） 2⃣️全部包好后，将包好油酥的面团擀成牛舌状
从上往下卷起来，卷的时候收一收紧会出更多层
重复刚才的步骤 1⃣️将第一次卷好的皮纵向按扁 2⃣️再擀成牛舌状 3⃣️同样从上往下卷，卷好后醒发10分钟（最好盖上保鲜膜醒发，不然容易干）
取一个小剂子，中间按一下，两边立起来之后按扁
然后擀大，擀圆
1⃣️将椰蓉馅料全部活在一起成团 2⃣️分好后取一个馅料放在擀好的皮里 3⃣️用虎口转着圈的给它收口
包好后刷上蛋液，蛋液干后在每一个表面用刀划十字。 （最好划的深一点，忽然开口不好看，划到陷就好）
烤箱提前预热180度，20min，划好后放入烤箱开始烤，烤180度，30min。具体请根据自己家烤箱来完成。
放凉后赶紧食用！！！！太棒了
油皮一定要软！！！这个皮方子都适用。大家油皮最好多揉一会儿