糯米淘好，电饭锅做成糯米饭🍚 水量刚刚淹没生米（水平面比生米高出半厘米左右），做成的饭要比较干
猪腿肉切小块
放绞肉机里搅成肉末 （我家绞肉机2次十秒）
不要绞的太碎成肉泥，要能看到小颗粒。肥肉不容易搅碎，挑出来用刀切碎。
这种程度即可👆
葱姜切成碎末
绞好的肉末，葱末，姜末，100克生抽倒入盆中，用手揉匀
关键步骤，外婆上阵👵🏻
准备一个巨大的容器 外婆用的...新的澡盆😅 把揉匀的肉沫倒在盆里
用铲子把蒸熟的糯米饭均匀铺在肉沫上
撒一圈酱油
把肉沫和米饭搅匀，先用铲子搅
搅啊搅啊搅啊搅～😊
然后上手揉，慢慢揉，不要太暴力，把米粒全揉烂了口感不好。
直到糯米和肉均匀混合👆
把糯米肉沫混合物搓成肉圆子
菜籽油半锅，小火烧热，下锅油炸 前面油冷，多炸一会儿 时间越长油越滚沸，时间适当减少 可以先炸几个小的试试咸淡
火候参考👆 注意一定要小火，大火容易外面糊了里面还是生的
待表面炸至金黄即可出锅
一般外婆一次性炸几百个，冷冻在冰箱里蒸一下再吃。所以内部有点夹生无所谓，但如果是立刻吃要多炸一会儿保证里外全熟。可以挑开几个试吃一下自己调整火候。
健康非油炸版：空气炸锅180度6分钟 没有油炸的香，健康or美味自己选择~
用手揉匀糯米饭和肉的时候，如果糯米饭太烫、太粘手，可以手边放一碗水，揉一会儿沾一下水。糯米可以放凉一些，但是不能凉太久，容易黏在一起不好混合。感谢评论区提醒，加个鸡蛋更容易混合哦！ 16斤肉和8斤糯米做出来四百多个，我们一大家人吃，大家自己做的话一斤肉半斤糯米就可以啦！ 炸好的圆子可以冷却装袋冻冰箱里保存，每次吃之前拿出来蒸一下就可以，很方便～ 希望大家大胆尝试，真的做不难吃哈哈哈