25.自制低筋面粉

窍门①：中筋面粉+淀粉 将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。

窍门②：干蒸 准备一个无水无油盆的，把面粉倒入，压实，用筷子扎一些小孔，封上保鲜膜（防止水汽进入），大火烧开水，转中火蒸25分钟左右，然后敲碎(还是有些颗粒不均匀，后面我又用料理机加工了下😂)

窍门三：炒制、烘烤 还可以将面粉直接倒进锅里炒制或者放进微波炉里烘烤，这样面粉就会完全失去筋度。但是这一过程中要注意时间，在3-5分钟就可以了。