铁锅下菜籽油（猪油更香）熟后下入切好的老姜片翻炒，放入提前加了料酒，姜片，葱段腌制过的鱼头煎二面（可以用厨房用纸把腌过鱼头的汁水吸干）
把切成段的大葱段，泡姜片，几粒花椒，几根干红辣椒，酸菜段垫底放在沙锅里，上面放煎好的鱼头，加入开水淹没过鱼头（水稍多些），加一勺料酒，少许胡椒粉
家养的松茸，市场上有卖
盖上锅盖，汤开后放入切好的松茸片，西红柿片，打开锅盖大火熬5分钟
5分钟后加入切成块的老豆腐，中小火继续再熬5分钟，加盐调味，下入枸杞子，关火撒上葱花，（汤里可以根据自己的喜好加入蔬菜，或其它配莱）
一道鲜美无比的沙锅鱼头汤就大功告成了
鱼头清洗后剖成二半后先加料酒，葱段，姜片腌制