紫甘蓝洗净切碎备用
把紫甘蓝放入破壁机，加入300克水，打成汁过滤
在面粉中倒入甘蓝汁，搅拌成不软不硬的面团醒发。
利用面团醒发的时间开始剁羊肉馅，并把葱姜切末。
胡萝卜切末，烧热的花生油泼到葱姜末上激发出香味，和胡萝卜一起拌匀锁住水分。
放入羊肉、生抽、老抽、耗油、料酒、大料粉、胡椒粉、花椒粉、盐等拌匀，最后分四次倒入约120克水，用筷子朝一个方向搅动。
面团搓成长条，切成挤子，擀成饺子皮。
包成自己喜欢的样子。
水开后放入饺子，再次水开后放三次凉水，水开捞出。
鲜嫩多汁的饺子就出锅了，咬一口满口留香，汤汁鲜美，满满的幸福感。
羊肉饺子关键三点，一是皮薄馅大。二是肉馅中分四次加水，用筷子朝一个方向使劲搅动，这样的肉馅不柴，鲜嫩多汁。三是肉馅中一定放花椒粉和料酒，这样不膻。