草鱼买的时候叫卖家切好的，回来清洗干净，沥干水分放入盆中，加入盐、葱姜丝、料酒、鸡蛋清（加鸡蛋清鱼的口感更嫩滑）、玉米淀粉抓拌均匀，腌制30分钟左右
把准备好的青菜焯水（水开后下入青菜），焯至半熟捞出铺在锅底
锅中油热加入葱花、姜丝、蒜片爆香然后加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料炒香后加入鱼头和鱼骨翻炒均匀（多炒一会会更香）加入开水
水开后煮3分钟左右尝尝味道（根据个人口味加入适量的盐）调好味道加入鱼肉，锅中水再次烧开就可以出锅了（因为吃的时候在电磁炉上还要继续加热所以不用煮太久）
鱼锅上边撒上花椒粒、辣椒面、花生米、白芝麻，淋上滚油爆香
可以边吃边加入自己喜欢吃的食材
买回来的鱼一定要洗去血水，把鱼肚子里黑色的东东刮干净（黑色的东东会腥） 可以随意搭配自己喜欢吃的菜品