牛肉横切略厚（横切牛羊比较嫩），加入葱姜水料酒抓匀，加入水淀粉，抓到水份全部吃进牛肉里
抓好的牛肉，再次加入料酒 胡椒粉 盐 玉米淀粉 鸡蛋清顺一个方向搅，搅到完全没有水份，这一步很重要，如果想又滑又嫩就要有点耐心
白菜切段加盐绰水到完全熟透，捞出来放入汤盆里
热锅凉油加入蒜瓣 姜片熟锅，口味捞火锅底料取1/3倒入锅里炒香，加入水烧开，一片一片下入肉片
做好表面撒蒜粒，浇上热油
凭本事翻车，哈哈