1.鸡，洗干净，开胸压扁，放适量盐和五香粉抹匀腌制一个小时。 2.把腌好的鸡，冲洗掉上面的盐和五香粉，烧开水，隔水蒸6分钟。目的是把鸡皮蒸熟锁住水份。
⭐️蒸6分钟，出锅，放凉，让鸡皮冷却并且吹干。这一步很重要不能省略。 3.调制酱汁：把老抽一勺，生抽一勺，红糖适量，五香粉花椒粉适量，清水适量，放淀粉搅匀。 4.放凉的干了的鸡皮，就可以刷上酱汁，静止一到两个小时。 5.蒸熟一点土豆块做配菜准备：熟土豆块放盐黑胡椒粒橄榄油或者植物油搅拌均备用。
6.烤箱预热190度，鸡先把鸡皮朝下，內腔朝上，铺上熟土豆块，进烤箱烤25分钟。 7.把鸡反过来，鸡皮朝上再烤25分钟。 看颜色差不多就可以出炉了
完成。我放了蒜头一起烤。 图片上的小番茄是最后放点上去装饰的。