肉质嫩滑的水煮鱼

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作者: Jessica_Hau
如果按照我的份量建议是3-4个人吃

用料

肉质嫩滑的水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片让菜场师傅片好,回家后加入些许的盐、料酒,轻轻搅拌,并冲洗干净,控干水

步骤 2

加入2.5勺淀粉、胡椒粉、盐、蛋清,少许的料酒,用手搅拌均匀,腌制到把配菜都准备好。

步骤 3

将其余配菜洗净,豆干片切成3份,黄瓜切条状,千张切丝,香菜对半剪

步骤 4

先炒姜跟大葱出味

步骤 5

加入一半的辣椒与1/3花椒翻炒

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步骤 6
步骤 6

加入1.5勺豆瓣酱翻炒

步骤 7

加入一定量的水,煮开

步骤 8

加入娃娃菜、豆干煮熟,然后捞起

步骤 9

加入金针菇、千张煮熟,捞起

步骤 10

准备另外一个深口锅,将分批煮熟的菜按顺序铺垫

步骤 11

最后,烫一下鱼片,水开后,下鱼片,5秒之后用铲子从底部推鱼,使得鱼片均匀受热,全部变色后即可将整锅淋到深口蔬菜锅里。

步骤 12

将香菜铺在鱼片上,撒上葱花,另准备一个炒菜锅,热锅热油,将剩下的辣椒及花椒下去炒一下,然后起锅淋在香菜上即可

菜谱创建时间:2021-01-03 15:09:26
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