所有材料准备好，在阳光下，来一张大合影
羊排块加入4-5片生姜，冷水煮开。
捞出羊肉控干水分，这次在盒马买的羊排比较肥，有一整块竟然全都是肥的，索性切成丁，等会儿耗油。
两根胡萝卜，都切成滚刀块儿，备用
小半个洋葱，切丝备用 大葱斜切成段，蒜切片
起锅烧油，放入刚刚切好的羊油丁，耗干成焦黄的羊油干儿，焦香的味道一下就出来了(๑＞ڡ＜)☆
滤出羊油丁儿之后，加入两勺白糖，快速搅动至白糖融化冒泡，这就是焦糖出来啦，倒入滤干的羊肉块，快速翻炒
快速翻炒一会儿，很快羊肉就上色啦，焦黄的颜色，看着就很喜欢😍，上色后就加入切好的洋葱丝和剩余的5片生姜。 这一步给羊肉去膻，必不可少。
翻炒几下，加入八角，桂皮，草果，干辣椒，然后继续炒炒炒。 草果最好用刀背拍一拍，拍出裂缝。桂皮稍微掰两下。这样更容易入味儿。
继续加入花椒粉一勺，盐一勺，翻炒均匀后，加开水！开水！开水！漫过羊肉，盖上盖子开始煮啦！ （千万不能加冷水哦！）
刚刚煮羊肉的肉汤也不用浪费，撇去血末，过滤后跟胡萝卜块儿放一起备用。
羊肉快煮干了，翻炒两下，加入胡萝卜块儿和羊肉汤，继续盖上盖子煮。
水快煮干了，大葱切段，蒜切片，一起倒入翻炒，加半勺盐调味（这里根据自己口味加盐多少）。
出锅啦！有小葱的话，再撒点葱花就完美了。 家里没有小葱了，我就不放了哈哈。
手机拍出来的颜色太红了，是时候买个相机拍了，哈哈哈！ 香辣的味道，羊肉用筷子一戳就烂了，胡萝卜也是裹着满满的汤汁，别提多香了！如果有大白馒头，吃完了这羊肉，用手撕一块馒头，蘸着这汤汁，人间美味简直了！