蛋黄➕细砂糖，充分搅拌至体积微微膨胀，加入马斯卡彭奶酪，搅拌至均匀细腻
淡奶油打至7分发【舀起缓慢滑落】
蛋清➕细砂糖打发至湿性发泡
蛋白霜分2次加入蛋黄糊，翻拌均匀
加入淡奶油，混合均匀
咖啡酒➕浓缩咖啡，混合均匀，手指饼干两面蘸一下混合液【手指饼干吸水能力很强，蘸取的动作要轻而快，吸多会化掉】
饼干→奶酪糊→饼干→奶酪糊，撒上可可粉，冷藏过夜