五花肉焯水洗净，切成梳子状，皮连肉断那种。用姜片，盐，蜂蜜，生抽，加饭酒，烤肉酱腌制一晚；
取出腌好的大肉段，用厨房纸吸干水分，用容嬷嬷的专用手法给它扎上几针，然后用锡纸包紧，露出肉皮，铺上盐（最好是粗盐），注意是铺不是洒，量要多一些。烤箱220度15分钟后取出，去掉盐块儿，皮上刷油，再220度20分钟，肉皮逐渐起泡，滋滋作响，香味飘满整个厨房就对了～
趁着烤肉的时候准备面饼🫓 面粉酵母加温水搅成絮状后揉团，盖上布醒发一小时。最近天气比较冷我用烤箱低温发酵的 。发到两倍大的时候取出排气，等分，整型再静置15分钟即可上笼蒸了。 关于荷叶饼的整型大家搜一下，我没有拍照就不打字阐述了，图比较直观，总之操作起来非常简单没有任何难度的。
为了夹肉方便我把烤肉切碎了，配上烤肉酱，一点儿不输外边饭店的味道。 饼皮宣软又不失嚼劲，烤肉皮脆肉嫩，口感层次丰富之外，咸中带甜，两个字——满足。 最后，祝大家2021都能“荷荷”如意吧～