Fondant épicé au curry d’aubergine《鳄梨🥑茄子🍆咖喱奶油慕斯风冻》

茄子冻制作：

*烤箱预热至150度

*茄子🍆扎孔，切开，蒜🧄切片，嵌入茄子🍆

*将茄子🍆平放烤盘中，放入烤箱烤50分钟

*烤好的茄子用勺子挖出果肉，锅中放2勺油，炒至水份干即可。

*料理机加入茄子🍆，咖喱粉，柠檬🍋汁，橄榄🫒，橄榄油3勺，盐🧂，胡椒粉，搅打30秒

*薄荷，小葱切碎加入拌匀

鳄梨🥑库利制作：

*鳄梨🥑切两片，去核，挖出果肉

*料理机中加入鳄梨🥑，蛋黄，柠檬🍋汁，咖喱粉，糖搅打，慢慢加入橄榄🫒油，加盐调味，搅打融合，最后加入淡奶油拌匀冷藏

面包🍞丁制作：

*面包🍞去皮切丁

*蒜瓣切片

*锅中加入黄油🧈，融化，加入蒜片爆香，加入面包🍞丁煎至金黄，沥干去蒜片备用

组合摆盘：

*一层茄子🍆冻，一层鳄梨🥑库利，放入玻璃器皿中

*最后撒上薄荷和面包🍞丁