准备去皮南瓜300克以上，切薄片蒸熟到一扎就透，网筛过滤多余水分，用你有的工具弄成泥，称292克（因为我用的一小块南瓜弄好刚好这个量就用了这个量） 冷冻15分钟
全蛋液82克加细砂糖30克搅拌一下冷冻15分钟
厨师机绑冰袋 黄油提前软化 除黄油、盐、酵母外所有材料低速混合成团约2分钟，加酵母，低速搅匀。 转5档8分钟左右（佳麦）
出厚膜加入软化的黄油和盐，低速混合后转5档约5-8分钟
打至手套膜，破洞光滑无锯齿 面团出缸温度控制在26-28度
滚圆放烤盘，温度31，湿度80%，约60分钟
发酵至约2-2.5倍大，手指沾粉戳面团中心不塌馅不回缩
分割四等分每份约260克，面团比较软，所有可以轻微收圆后光滑面朝上，直接檊开，如图所示
翻面，光滑面朝下卷起
发酵箱松弛31度湿度80%，约20分钟
二次擀卷40厘米左右，翻面，光滑面朝下卷起
面团接口朝内放在模具两边，如图，这样涨痕比较整齐，个人习惯。
发酵箱36度，湿度80%，发酵约50分钟至9分满，提前10分钟以上预热烤箱220度。 撒粉，没有撒粉模具可忽略
入炉最底层，调整上火170下火210，烤制8分钟左右上色满意盖锡纸 最后15分钟调整上火至160度 烘烤总时长40分钟，仅供参考。
出炉震模，直立晾至手温密封。（有花纹的轻点震，轻点取，右边的就被我震花了…） 密封常温3天，冷冻一个月。
1.南瓜我用老南瓜，金黄色外皮那种，含水量都不同，尽量把蒸好后的南瓜放滤网里滤掉多余水分，滤水时不需要使劲压，会把南瓜泥压下去…就放着就好。 2.打面根据自己的面团吸水性，预留一些南瓜泥，如果干的话再逐步添加。 3.淡奶油没有可以换成30克牛奶，牛奶也需要酌情添加，一定要预留！！！不要一股脑倒进去！ 4.家用小烤箱烘烤建议：及时盖锡纸防止顶部离上火太近会糊！！40升以下烤箱建议发酵至7分满盖盖子烘烤，不然……别怪我没提醒你们 5.所有温度时间仅供参考！完全看一遍配方准备好所有材料再动手，避免手忙脚乱。