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青菠猫耳面
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作者：
老麦私房菜
用料
青菠猫耳面的做法步骤
步骤 1
菠菜叶（加少许水）榨汁儿，连汁带泥和面粉（加少许盐）和成软面团
步骤 2
醒好后，扑粉擀成厚约8mm的片，切成8mm宽的条，再改成8mm见方的小颗粒
步骤 3
用手搓成猫耳朵面
步骤 1
三鲜料切配成指甲片，炒香后掺清汤或水，用小火吊出鲜味
步骤 2
猫耳面入开水锅煮至浮面
步骤 3
迅速捞出，冲凉后入冷水浸漂
步骤 4
汤加盐/味精/胡椒粉调味，入猫耳面再次煮至浮面，下菠菜心，淋香油出锅，装入烫热的碗中
青菠猫耳面的小贴士
1.面团可以直接加水调成白色面团，也可换用胡萝卜泥调成橙红色面团，或南瓜泥调成黄色面团，黑米粉调成紫色面团等，相互搭配，做成单色猫耳面，双色猫耳面，三色猫耳面，五彩猫耳面等。 2.可以搓成带花纹的，或者其他造型的面条，如酒窝面，搓鱼儿等。 3.调味方式可以随心改变：酸辣，红油，酸菜，怪味，炖鸡等，都是不错的选择。 4.也可用同样的原料做成炒猫耳朵：） 5.一切随心，你的创意更精彩~~~~~~~~~~~
菜谱创建时间：2011-10-31 10:49:23
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