鸡腿和鸡翅卸下来，鸡身砍成4大块，用面粉揉洗干净
炖锅加满凉水放进鸡，煮开转小火，捞干净泡沫
少量的香料，突出鸡本身的鲜味
放进香料，转小火炖2个小时后，加进盐，开大火煮5分钟，关火，闷10分钟。这个时候，鸡肉不粉烂，紧实又入味。
炖好炖鸡汤也可以另外加食材，比如鸡油菌白蘑菇等。