猪蹄儿切开，洗干净。烧毛的步骤最好交给卖猪蹄的师傅，自己烧有点儿麻烦。烧好回家用钢丝球洗出来就可以了。
冷水下锅，焯水打出浮沫，再用水冲洗干净。
猪蹄放入高压锅，加适量水，鹰嘴豆是提前一天泡好的。
准备好卤料包，超市有配好的卤料包。看肉量决定放一包还是半包，我放了半包。
将食谱里的调味料都放到高压锅内，开中火烧开。
高压锅二挡，压25分钟，等待自然降压。
泡好的梅干菜，洗干净，直接放锅里干炒，炒出水汽。
炒到半干状态，加适量花生油，炒香。
将猪蹄汤倒入锅内烧开，炖十分钟。
将猪蹄儿倒入锅内，再炖十分钟，这时候可以适当再调一下颜色和口味，适量加入老抽和盐。最后放鹰嘴豆，收汁。
盛出装盘，不要全部收干汤汁，留一部分拌饭非常香。
拌米饭简直就是无敌了～