烫面油饼

󾠮准备面粉，开水烫面，边倒边拌成小块，面盆周围的面粉加凉水搅拌（烫面9份，凉水面1份）。

󾠯蘸凉水将小面快揉在一起，再蘸油把面块揉匀，盖上屉布，密封饧面约30分钟。

󾠰饧好的面不可以再揉，直接分为6等份。取一小剂子上下左右用小面仗轻轻将两面按压，擀平，再擀成薄片，抹熟油（油加热，晾凉），撒少许盐，要卷菜吃，可不用盐，。

󾠱将面片从下往上折叠两次，然后从上往下折叠，之后用小擀面杖把面片轻轻的擀开一点，将面片④的3分之2，抹一层熟油。

󾠲首先把没油的一段折叠，再叠另一边，如图。 盖上屉布，饧上10多分钟。