牛肉顺着纹理切条，加两勺酱油和料酒，一勺半淀粉，一勺油，抓均匀。（淀粉根据牛肉的情况添加，抓起有点粘稠感就好，油主要是防止下锅时，牛肉黏连）
青椒切成条或块。
锅中放多点油，放姜和蒜炒香
油热放牛肉炒至断生，不要炒太久，放止牛肉变老，最好不超两分钟。炒熟捞出。
另起锅，锅中放油和盐，将青椒炒至断生，（喜欢脆的炒3分钟就好，软的炒5分钟），将牛肉放入，从锅边淋入料酒，翻炒均匀，加入适量的蚝油和鸡精就可以出锅了！
将牛肉放入，从锅边淋入料酒，翻炒均匀，加适量的（2勺）蚝油和鸡精，再煮一分钟，出锅。
出锅！
用的是这种青椒（忘记拍了，网上找的图，希望大家不要介意）