快手下饭菜【辣子鸡丁】

去骨鸡大腿两只，约600克，切成2厘米见方的鸡肉丁

切好的鸡丁里加入： 生抽1瓷勺➕老抽1瓷勺➕料酒1瓷勺➕芝麻油半瓷勺➕白胡椒粉¼瓷勺，搅拌均匀

拌好的鸡肉放在一边腌制十分钟入味

腌鸡肉的时间我们可以准备配菜：青椒和红辣椒各来几只，根据你自己吃辣的程度选择辣椒品种。 因为这里辣椒是当菜吃的，不仅是调味而已，所以辣椒放的量比较多 我的鸡肉是600克，辣椒用了150克

把辣椒切成段，斜着切会更好看🌶️

生姜切8片。大蒜8瓣、用刀稍微拍扁 我喜欢把生姜切的比较大片，这样吃的时候容易把姜片先挑出来扔掉

炒锅放油，油要比平时炒菜多一些，这样不会粘锅 加入花椒10颗，姜片蒜瓣也放进去，小火🔥煎出香味 如果你和我一样用的是铁锅，记得要先把锅烧热，锅热了以后再倒油，防止粘锅 铁锅炒菜不粘锅的诀窍就在于“热锅冷油”

等生姜大蒜都煎出香味了，转成大火🔥 等看见生姜开始冒气泡，说明油温变高了，此时把鸡肉倒进锅里，用锅铲迅速划散

保持大火🔥，连续炒4分钟，鸡肉会有点出水和缩小，而后锅里的汤汁会自己收干 4分钟以后就把辣椒放进锅里，再继续炒1分钟，就可以出锅啦！ 因为前面腌鸡肉的时候放了酱油，所以后面不用再放盐了

音乐与美食皆不可负❤ 定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号 我们下期再见啦！